شیر به دلیل دارا بودن مواد مغذی مهم مانند پروتئین‌ها و ویتامین‌ها به عنوان یک غذای مفید در نظر گرفته می‌شود. همچنین شیر قادر به انتقال باکتری‌های پاتوژن مختلف مانند استافیلوکوکوس اورئوس می‌باشد. در این مطالعه فراوانی ژن‌های کد کننده 9 انتروتوکسین استافیلوکوکی و پروفایل‌های ژنی انتروتوکسین در استافیلوکوکوس اورئوس‌های جدا شده از شیر خام گاو مورد بررسی قرار گرفت. در مجموع 246 نمونه شیر از 246 گاو شیری از هشت دامداری مختلف در شهر قم جمع‌آوری و 52 ایزوله استافیلوکوکوس اورئوس به دست آمد. بر اساس ویژگی‌های کشتی، بیوشیمیایی و تکثیر ژن 23S rRNA اختصاصی استافیلوکوکوس اورئوس، تمامی ایزوله‌ها به عنوان استافیلوکوکوس اورئوس شناسایی شدند. از 52 ایزوله بررسی شده، 7/80% ایزوله‌ها، از نظر یک یا چند ژن کد کننده انتروتوکسین مثبت بوده و 12 ژنوتیپ مختلف شناسایی گردید. شایع‌ترین ژن، ژن کد کننده انتروتوکسین A (Sea) (16 ایزوله، 7/30%)، پس از آن Seb (14 ایزوله، 9/26%) و Sed (8 ایزوله، 37/15%) بود. ژن‌های Sec و See در هیچکدام از ایزوله‌ها شناسایی نشد. در میان ژن‌های کد کننده سایر انتروتوکسین‌ها، شایع‌ترین ژن، Seg و Seh هر کدام در (8 ایزوله، 38/15%) و پس از آن Sej (6 ایزوله، 5/11%) و Sei (1 ایزوله، 84/3%) بود. امروزه با شناسایی انتروتوکسین‌های جدید، فراوانی سویه‌های مولد انتروتوکسین افزایش یافته است که سبب افزایش احتمال پتانسیل بیماریزایی استافیلوکوک‌ها نسبت به تصورات قبلی گردیده است. نتایج حضور استافیلوکوک‌های واجد ژن‌های انتروتوکسین در شیر، به عنوان یک خطر بالقوه برای سلامتی مصرف کننده به حساب می‌آید.
)