نوع مقاله : مقاله کامل
نویسندگان
چکیده
زیرالنون (ZEA) به عنوان مایکواستروژن در غذاهای انسانی و دامی یافت می‌شود. خاصیت استروژنیک آن اساسا وابسته به میزان بیوترنسفورماسیون آن می‌باشد. در این مطالعه میزان بیوترنسفورماسیون کبدی زیرالنون در قزل آلای رنگین کمان مورد تحقیق قرار گرفت. زیرالنون در غلظت‌های متفاوت با آنزیم‌های میکروزومی و سیتوزولی کبدی در حضور NADPH انکوبه شده و متابولیت‌های آن توسط HPLC اندازه‌گیری شد. همچنین در همان شرایط و در حضور یوریدین دی فسفات گلوکورونیک اسید، میزان گلوکورونیداسیون زیرالنون و متابولیت‌های احیا شده آن سنجیده شد. نتایج نشان داد که بتا زیرالنول عمده‌ترین متابولیت زیرالنون با هر دو قسمت آنزیم‌های میکروزومی و سیتوزولی کبدی است. آنالیزهای کینتیک آنزیمی نشان داد که تولید بتا-زیرالنون و آلفا-زیرالنون ناشی از انکوباسیون با آنزیم‌های میکروزومی، 8 و 2 مرتبه بیشتر از آنزیم‌های سیتوزولی است. درصد گلوکورونیداسیون زیرالنون و متابویت‌هایش در مقادیر کمتر بیشترین میزان کنژوگاسیون را نشان داد. تحقیق حاضر نشان دهنده این است که بیوترنسفورماسیون کبدی زیرالنون در قزل آلای رنگین کمان از نوع دتوکسیفیه شدن بوده از آنجا که اصلی ترین متابولیت تولید شده بتا-زیرالنون با خواص استروژنیک ضعیف می‌باشد. علاوه بر این در غلظت‌های پایین کل متابولیت‌های تولیدی با اسید گلوکورونیک کنژوگه شدند که شاید باعث افزایش مدت حضور ترکیبات فوق در بدن به علت چرخه‌ی کبدی-روده‌ای بشود.
کلیدواژه‌ها
)