این مطالعه به منظور بررسی قابلیت آفلاتوکسین‌زدایی 4 سویه از باکتری‌های اسید لاکتیک انجام گرفت. سه سویه از این باکتری‌های اسید لاکتیک بومی Lactobacillus rhamnosus TMU094)، Lactobacillus fermentum TMU121 و (Pedioccus pentosaceus TMU457 و یکی از آن‌ها غیر بومی بود (Lactobacillus rhamnosus PTCC1637). باکتری‌ها در PBS حاوی آفلاتوکسین B1 در دوره‌های زمانی مختلف گرمخانه‌گذاری شدند. بعد از انکوباسیون، باقیمانده سم در مایع رویی تعیین گردید. کاهش مقدار سم در محیط مایع توسط همه سویه‌ها صورت گرفت. مقدار جذب سم توسط سویه‌های مورد بررسی از 41/19 تا 06/75 درصد متغیر بود. جذب شدن آفلاتوکسین تحت تاثیر زمان‌های مختلف انکوباسیون قرار گرفت. سویه‌های L. rhamnosus TMU094 64/25 تا 06/75 درصد، L.fermentum 6/38 تا 15/72 درصد، P. pentosaceus 86/24 تا 21/63 درصد و L. rhamnosus PTCC1637 41/19 تا 00/35 درصد آفلاتوکسین B1 را در زمان‌های مختلف انکوباسیون جذب کردند. نتایج نشان داد که پروبیوتیک‌های بومی از جنس باکتری‌های اسید لاکتیک قابلیت باند کردن موثر آفلاتوکسین B1 را دارا هستند.
)